素炒三丝

8.4
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大家对这个菜谱的评价(18 份)
好极了
13
挺好
4
一般
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简介

其实素炒三丝,可根据季节和颜色随意搭配多种多样的食材,不要太拘泥于形式。

用料  

素炒三丝的做法  

  1. 将红萝卜,西芹,藕分别切成丝

    素炒三丝的做法 步骤1
  2. 烧锅水,加入盐和几滴油

    素炒三丝的做法 步骤2
  3. 水开后放入藕丝和西芹丝炒烫

    素炒三丝的做法 步骤3
  4. 水再次开后捞出来过凉水

    素炒三丝的做法 步骤4
  5. 将锅烧热,放入适量的油,加入红萝卜煸炒

    素炒三丝的做法 步骤5
  6. 煸炒到红萝卜微微出红油时下入焯过水的西芹和藕丝翻炒

    素炒三丝的做法 步骤6
  7. 翻炒几下后加入适量的盐

    素炒三丝的做法 步骤7
  8. 翻炒均匀即可

    素炒三丝的做法 步骤8
  9. 出锅装盘,上面撒些小葱末

    素炒三丝的做法 步骤9

小贴士

1. 焯水时加入油和盐,能让青菜的保持颜色; 焯过水后放在凉水冲一下, 能保持藕丝和西芹丝的脆性;
2. 红萝卜用油煸炒, 直至微微出红油, 这样能更有效吸收其中的胡萝卜素;
3. 再下入刚焯过水的藕丝和西芹丝一起翻炒, 加入盐等调味料即可;
4. 这道菜凉拌也不错, 将红萝卜煸炒后放凉, 直接拌入焯过水的藕丝和西芹丝中加入调料凉拌即可。

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