麻辣干锅虾

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用料  

草虾
白菜花
水芹菜
灯笼椒
炖肉料包
麻椒
辣酱
鸡精
料酒
酱油
郫县豆瓣酱

麻辣干锅虾的做法  

  1. 锅中不放水直接放入草虾,盖盖后,上汽蒸3分钟

    麻辣干锅虾的做法 步骤1
  2. 小火煎制不用炸,只放炒菜量的植物油,小火二面煎制,大约5分钟,直到虾的外皮有脆脆的感觉

    麻辣干锅虾的做法 步骤2
  3. 锅中不放油,用一只铁锅,小火煸炒至菜花表面发焦,捞出备用

    麻辣干锅虾的做法 步骤3
  4. 锅中放油,小火煸香炖肉调料

    麻辣干锅虾的做法 步骤4
  5. 然后捞出调料

    麻辣干锅虾的做法 步骤5
  6. 放入麻椒;灯笼椒煸香

    麻辣干锅虾的做法 步骤6
  7. 放入葱姜蒜再煸香

    麻辣干锅虾的做法 步骤7
  8. 接着放入草虾

    麻辣干锅虾的做法 步骤8
  9. 放入菜花;芹菜炒匀

    麻辣干锅虾的做法 步骤9
  10. 然后依次调入辣酱;白糖;盐;鸡精;料酒;酱油炒匀即可出锅

    麻辣干锅虾的做法 步骤10

小贴士

非油炸10分钟快速干锅的三个要点
1.无水蒸:将草虾洗净剪去虾枪虾须,放入复合底的锅中,利用虾自身的水分,不放水蒸虾3分钟,虾就干爽。
2.小火煎:利用厚底锅可以少放油,小火煎制草虾,就可以代替油炸。大约煎5分钟。
3.干锅炒:选用含水量少的蔬菜如菜花;不放油炒2分钟。就可以不出水。

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