香辣蒸五花肉

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简介

这道菜是在粉蒸肉的基础上做了一些改动,减少了蒸肉米粉的份量,添加了辣椒粉和花椒粉,重在突出五花肉的肥而不腻、软烂入味、香辣浓郁,蒸肉米粉则起到一个增咸提鲜的作用。

用料  

五花肉
五香蒸肉米粉
辣椒粉
花椒粉

香辣蒸五花肉的做法  

  1. 将五花肉切成三厘米见方的小块,然后清洗沥干水份

    香辣蒸五花肉的做法 步骤1
  2. 姜、蒜末、辣椒粉、花椒粉与五花肉一起倒入盆中,搅拌均匀

    香辣蒸五花肉的做法 步骤2
  3. 倒入少许蒸肉米粉,用手搅拌均匀,静置30分钟

    香辣蒸五花肉的做法 步骤3
  4. 将肉块均匀铺在铁盘上,冷水上锅,大火蒸约45分钟,即可

    香辣蒸五花肉的做法 步骤4

小贴士

1、因为蒸肉米粉本身有咸味,所以腌肉的盐可省略。
2、搅拌时建议用手充分抓搅,这样酱汁更易渗透,也更入味。
3、如果买不到现成的蒸肉米粉,可以将净锅烧热,用中火把香米炒至金黄色,待晾凉后,用料理机打成米粉即可。
4、五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

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