味噌炖杂菜汤

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简介

味噌是一种用黄豆制成的酱,味道十分鲜美浓郁,加入汤中起到了类似味精或者鸡精的作用。味噌不仅味道鲜美,而且营养价值高,经常食用对人体的健康十分有益。

用料  

五花肉片
包心菜
胡萝卜
蘑菇
白味噌
姜片

味噌炖杂菜汤的做法  

  1. 准备食材,清洗干净

    味噌炖杂菜汤的做法 步骤1
  2. 胡萝卜去皮切滚刀块,包心菜洗净用手撕成小块,蘑菇刷洗干净对切再对切

    味噌炖杂菜汤的做法 步骤2
  3. 锅中放一汤匙油,烧热放姜片爆香

    味噌炖杂菜汤的做法 步骤3
  4. 倒入五花肉片,煸炒至表面变色

    味噌炖杂菜汤的做法 步骤4
  5. 倒入一大碗水(有高汤更好,我是放了一小碗昨晚吃剩的排骨汤)

    味噌炖杂菜汤的做法 步骤5
  6. 烧开后撇去浮沫

    味噌炖杂菜汤的做法 步骤6
  7. 倒入一汤匙米酒

    味噌炖杂菜汤的做法 步骤7
  8. 倒入所有蔬菜,煮开后转小火炖15分钟

    味噌炖杂菜汤的做法 步骤8
  9. 关火,锅中不再沸腾的时候,挖一大勺味噌浸入汤中,用筷子搅,味噌在大勺中融化开后,放入汤中搅匀即可。起锅前撒点大葱白切成的片会更好吃(我忘记买大葱,SO就没放)

    味噌炖杂菜汤的做法 步骤9

小贴士

1. 蔬菜的品种可以变换的哈,换成你喜欢的。
2. 味噌不能在开水里煮,应该是最后关火,水不在沸腾的时候,把事先用温汤水调制的味噌滋倒入锅中,或者像我一样把味噌浸入汤中融化开,搅匀即可食用,否则味噌味道会不好,也会丧失营养价值。
3. 这个汤中所放味噌的量根据自家口味调整,喜欢吃淡的少放点儿,口味重的就多放点儿。
4. 味噌遇高温,颜色会变深,风味会变差,所以最好放在冰箱冷藏保存。

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