双味桂花鱼

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人做过这道菜

简介

今天这道【双味桂花鱼】自然是为女人做的,一则多吃鱼有益于美容,二则有清淡和浓烈两种口味可供选择,好色的吃辣,好别的吃中间的鱼片,胃口好的就通吃吧。
双味鱼就是把鱼的头部、骨头、尾部用剁椒蒸熟,而中间的鱼肉剔出来清炒鱼片。

用料  

桂花鱼 1只
干黑木耳 20g
少许
鸡蛋清 少许
剁椒 少许
淀粉 少许
适量
胡椒粉 少许
少许

双味桂花鱼的做法  

  1. 将鱼肉剔出来(不必剔太干净)。剩下的部分放上剁椒,置沸水锅里蒸5分钟,倒去盘中的腥水

  2. 鱼肉切成薄片,用盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀。木耳用冷水泡发

  3. 锅里放半斤的油,烧到4成热,下鱼片用中火滑开,30秒就可以捞起了

  4. 锅里剩少许的油,放入葱头煸出香味,倒入木耳,加盐、少许高汤,翻炒3分钟,倒入鱼片,加葱丝高火快速翻炒均匀即可

  5. 将炒好的鱼片铺在鱼骨头上,双味桂花鱼就做好了

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