高雅
广式五仁月饼
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人做过这道菜
广式五仁月饼因馅中有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻和瓜子而得名。传统的五仁月饼里面除了果仁以外，还有肥肥的冰肉，一想起就有点怕怕。其实五仁月饼放弃冰肉只用果仁来做馅料，变成素食的月饼，不但营养丰富，味道一点也不逊色。
用料1
用料2
用料3
广式五仁月饼的做法1
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将五仁馅的果仁分别放入烤箱中层150度烤8—10分钟左右，烤出香味
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烤好的果仁放凉后切成小块
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糖冬瓜切小块
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以上所有材料放入容器中混合
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加入白糖、酒、油和水，搅拌均匀
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加入糕粉，拌匀即成五仁馅
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转化糖浆、枧水和油倒入容器搅拌均匀
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加入低粉拌匀后，成面团，盖上保鲜膜，静置1小时
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1小时后加入材料2.中的低粉和油，彻底搅匀成无粉粒的面团
广式五仁月饼的做法2
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面团静置30分钟
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面团称每个20克，五仁馅每个80克
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用擀面杖擀成薄薄的大大块的圆形饼皮，尽量擀得均匀
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把饼皮摊开，放入馅料
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饼皮慢慢沿着馅向上推
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将馅全部包住
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月饼模洒点糕粉，将多余的粉倒出，将包好的面团封口向上放入模具，用模具放在案台上往下压，直到不能再往下压为止，记住要各个方向受力均匀，否则印出来的月饼会一边高一边低
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做好的月饼表面喷一层水，放入预热的烤箱180度烤6分钟定型
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月饼取出，轻轻的刷一层蛋液，放回烤箱，继续烤20-25分钟至上色
