简单煮意
咸酥鸡
7.8
综合评分
13
人做过这道菜
咸酥鸡可以说是最能代表台湾小吃之一的全民料理
用料
| 带骨鸡胸肉 | 400克（没买到带骨鸡胸，用了鸡腿） |
| 九层塔 | 1把 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 生抽 | 1大匙 |
| 糖 | 1小匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 盐 | 1/2小匙 |
| 五香粉 | 1/2小匙 |
| 白胡椒粉 | 1/4小匙 |
| 香油 | 1小匙 |
| 红薯淀粉 | 3-4大匙 |
咸酥鸡的做法
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鸡腿洗净抹干，去皮去骨切小块
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加入葱段、姜片和蒜末，放入生抽、糖、米酒、盐、五香粉、白胡椒粉和香油
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拌匀后腌制1-2小时，滤干
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加入红薯粉拌匀
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静置一会至表面有点开始返潮
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锅内倒入适量油、油热后放入鸡块炸至金黄后捞起、稍凉后再入油复炸一次
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出锅前加入洗净滤干的九层塔再炸3-4秒钟，出锅滤油即可
