芫爆牛百叶

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简介

在家做百叶可以有两种吃法:一种水爆,先拌好小料,再把处理好的百叶在水里焯过就直接吃蘸料吃。还一种是芫爆,先把百叶烫一下,再和大量香菜炒一下,吃的时候也可以蘸点小料,都好吃。关键在于,焯百时的功夫只在几秒之间,时间一长,口感就差了。

用料  

芫爆牛百叶的做法  

  1. 清洗:把牛百叶用流动水冲洗几遍,把百叶泡在水里半小时,然后倒掉水再用流动水冲洗几遍,继续泡水半小时。这样反复三次,最后再次百叶彻底冲洗干净,沥去水分

    芫爆牛百叶的做法 步骤1
  2. 把洗好的百叶卷成卷,再切成条,香菜洗干净沥去水分切成段

    芫爆牛百叶的做法 步骤2
  3. 烧一大锅开水,把切好的百叶放在笊篱里,水一开就把笊篱连带百叶放到水里,数1\2\3\4,看百叶稍有打挺,就将笊篱提起来出锅

    芫爆牛百叶的做法 步骤3
  4. 锅烧热倒油,下葱花香后

    芫爆牛百叶的做法 步骤4
  5. 倒入焯好的百叶

    芫爆牛百叶的做法 步骤5
  6. 再倒入香菜段

    芫爆牛百叶的做法 步骤6
  7. 淋入调料汁

    芫爆牛百叶的做法 步骤7
  8. 翻炒均匀即出锅

    芫爆牛百叶的做法 步骤8

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