红烧肉

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简介

来一碗红烧肉,贴秋膘咯~!

用料  

五花肉 4盒,16小条
冰糖 2汤匙
米酒 2汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
干辣椒 3-5只
八角 2小瓣
桂皮 1片
2根
热水 200毫升

红烧肉的做法  

  1. 我习惯把五花肉先煮一下,去掉肉的腥味和一部分油脂。烧一锅水,放点姜片和倒点米酒(材料以外的),把肉条放进去煮5分钟

    红烧肉的做法 步骤1
  2. 煮出血污与浮沫,取出来冲洗干净,沥干水

    红烧肉的做法 步骤2
  3. 再用刀子把肉条切小方块

    红烧肉的做法 步骤3
  4. 干辣椒、桂皮、八角用清水洗一洗。老姜切片。葱切小块

    红烧肉的做法 步骤4
  5. 加热锅子

    红烧肉的做法 步骤5
  6. 倒油,油需要多一点,但还是没防住粘

    红烧肉的做法 步骤6
  7. 焯过水的肉块一下锅就直接粘上了,铲子一拔,拨哪粘哪

    红烧肉的做法 步骤7
  8. 锅子里粘了好多肉,刮也刮不干净,利用锅里的油,直接炒了糖色

    红烧肉的做法 步骤8
  9. 炒好糖色,翻炒肉块,使每块肉都粘上糖色,糖色不匀,有小结晶

    红烧肉的做法 步骤9
  10. 加进配料

    红烧肉的做法 步骤10
  11. 加米酒、生抽、老抽、热水

    红烧肉的做法 步骤11
  12. 翻炒均匀,盖上盖子,先大火烧开,转最小火慢炖,40分钟

    红烧肉的做法 步骤12
  13. 炖好的肉,汤汁收得比较干,量少了点

    红烧肉的做法 步骤13

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