柚香椰蓉冰皮月

简介

我这款冰皮月做起来非常简单,而且用上了吃不完的柚子酱,不仅省去了做馅儿的麻烦,更为柚子酱找到了一个完美的出路。清新的柚香配上浓郁的椰香,被软滑的饼皮小心包裹,很美妙的感受。小月饼个头儿都很迷你,吃起来毫无负担,伴着明月品明月,美哉

用料1 

糯米粉 45克
粘米粉 35克
澄粉 20克(小麦淀粉)
牛奶 185克
糖粉 50克
色拉油 20ML

用料2 

大喜大柚子酱 3大勺
椰蓉 100g
奶粉 适量

柚香椰蓉冰皮月的做法  

  1. 容器中倒入牛奶、糖粉和色拉油搅拌均匀

    柚香椰蓉冰皮月的做法 步骤1
  2. 倒入糯米粉、粘米粉、澄粉,充分搅拌均匀,成为稀面糊

    柚香椰蓉冰皮月的做法 步骤2
  3. 搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可

    柚香椰蓉冰皮月的做法 步骤3
  4. 蒸熟的面糊,趁热搅拌至顺滑,等待其冷却

    柚香椰蓉冰皮月的做法 步骤4
  5. 等待的时间里制作馅料,将大喜大柚子酱、椰蓉和奶粉一同放入炒锅

    柚香椰蓉冰皮月的做法 步骤5
  6. 小火炒至材料混合均匀且质感粘稠,放置降温

    柚香椰蓉冰皮月的做法 步骤6
  7. 小火将少许糯米粉炒至微黄,做为糕粉待用

    柚香椰蓉冰皮月的做法 步骤7
  8. 将冰皮分成30克一个,馅料分成20克一个

    柚香椰蓉冰皮月的做法 步骤8
  9. 手上拍少许糕粉防粘,将冰皮放在手心压扁,放入一块馅料

    柚香椰蓉冰皮月的做法 步骤9
  10. 用冰皮将馅料包起,慢慢往上推,直到全部包裹住,收口

    柚香椰蓉冰皮月的做法 步骤10
  11. 模具中撒少许糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后再把多余的糕粉倒出来,将包好的冰皮面团放进模具

    柚香椰蓉冰皮月的做法 步骤11
  12. 用手掌压实,将月饼倒出来,冰皮月饼就做好了,放进冰箱冷藏一晚,就可以吃了

    柚香椰蓉冰皮月的做法 步骤12

小贴士

1.澄粉,又叫小麦淀粉,煮熟后呈透明状,在冰皮的配料里加入澄粉,可以使冰皮看上去更加晶莹剔透;
2.冰皮月饼皮和馅料的比例没有广式月饼那么严格,可以根据个人喜好调整,注意冰皮不要太薄,馅料容易漏出来;
3.冰皮配料中尽量使用色淡、无味的色拉油或玉米油、葵花籽油等,不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油;
4.糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘,也可将冰皮放入冰箱冷藏室,降到冷藏温度后就不会那么粘手了。

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