酥皮豆沙月饼

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用料1 

中筋粉 250克,水油皮
猪油 40克,水油皮
低筋粉 200克,油酥
猪油 100克,油酥
125克,水油皮
白糖 25克,水油皮

用料2 

白芸豆
白糖
麦芽糖

酥皮豆沙月饼的做法  

  1. 自己熬制猪油,自制白豆沙馅:白芸豆清水浸泡一夜,去掉外皮加少许水煮熟,放搅拌机打成泥,锅中放少许植物油倒入豆泥翻炒至干爽,加适量白糖,麦芽糖再次炒至干爽即可

    酥皮豆沙月饼的做法 步骤1
  2. 分别和成水油皮面团,油酥面团,松弛20分钟左右

    酥皮豆沙月饼的做法 步骤2
  3. 水油皮和油酥分成20等份

    酥皮豆沙月饼的做法 步骤3
  4. 一份水油皮压扁包入油酥,收口捏紧

    酥皮豆沙月饼的做法 步骤4
  5. 包好的小面团松弛15分钟

    酥皮豆沙月饼的做法 步骤5
  6. 将面团擀成椭圆形

    酥皮豆沙月饼的做法 步骤6
  7. 由上至下卷起

    酥皮豆沙月饼的做法 步骤7
  8. 一次卷好所有的小面团并松弛15分钟

    酥皮豆沙月饼的做法 步骤8
  9. 将小面团旋转90度再次擀长

    酥皮豆沙月饼的做法 步骤9
  10. 再卷起并松弛15分钟

    酥皮豆沙月饼的做法 步骤10
  11. 取一个小面团擀成圆皮,包入白豆沙馅,收口朝下捏紧

    酥皮豆沙月饼的做法 步骤11
  12. 做好的饼坯放入烤盘轻轻压扁,中层上下火170度烤10分钟,翻面烤8分钟,再翻面烤8分钟

    酥皮豆沙月饼的做法 步骤12

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