小鱼蛋羹

8.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
9
挺好
1
一般
0
59
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用料  

鸡蛋 3个
胡萝卜片
黄瓜丝
香葱叶 少许
黑芝麻 2粒
鸡精
酱油
淀粉 适量
香油 几滴

小鱼蛋羹的做法  

  1. 鸡蛋打入碗里

    小鱼蛋羹的做法 步骤1
  2. 纵向打散成鸡蛋液

    小鱼蛋羹的做法 步骤2
  3. 加入一勺牛奶,两勺半凉开水,混合搅拌均匀

    小鱼蛋羹的做法 步骤3
  4. 过筛后,倒入蒸碗中

    小鱼蛋羹的做法 步骤4
  5. 锅内烧开水,将装蛋液的蒸碗放进锅里蒸10-15分钟,至蛋羹熟为止

    小鱼蛋羹的做法 步骤5
  6. 胡萝卜片煮熟

    小鱼蛋羹的做法 步骤6
  7. 如图切成两个大水滴和6个小水滴,组成两条小鱼的形状

    小鱼蛋羹的做法 步骤7
  8. 在大水滴圆头一端切出鱼嘴,放进蒸熟的蛋羹上,摆出小鱼造型。放上黑芝麻做眼睛,用少许黄瓜丝做水草,香葱叶切出小圈做气泡

    小鱼蛋羹的做法 步骤8
  9. 另起锅放鸡精、酱油、盐和水,煮沸后用水淀粉勾薄芡做成稍浓稠的汤汁,再滴上几滴香油,浇到蛋羹上

    小鱼蛋羹的做法 步骤9
  10. 超萌的小鱼蛋羹就做好了

    小鱼蛋羹的做法 步骤10

小贴士

1.蛋液纵向或者横向充分打散,不要划圈。
2.蛋和水的比例我一般就用家里盛菜的勺子来量,一个鸡蛋就一勺半的水,两个两勺半,三个三勺半,这个比例蒸出的蛋羹像豆腐脑一样,又嫩又挺。
3.蒸蛋羹的时候加点牛奶,会使鸡蛋羹的口感更加滑嫩。同时,牛奶的脂类物质还能增加蛋羹的香味,减少鸡蛋的腥味。
4.水要用温的凉开水,不要直接用冷水。
5.蒸锅里面的水沸腾了再放入蛋羹蒸熟。
6.蒸的时候最好将蛋羹覆上保鲜膜,以免水蒸汽落入。怕保鲜膜不安全,不敷也可以,落入蛋羹里面的水一般都在最上面浮着,蒸熟之后小心的倒掉就好了。
7.最后浇汁到蛋羹上的时候一定要小心哦,不要破坏了小鱼造型。

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