食尚先生王森
彩色什锦炒疙瘩
0
人做过这道菜
用料
| 中筋面粉 | 300g |
| 猪里脊肉 | 200g |
| 玉米粒 | 100g |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 青豆 | 100g |
| 水 | 180g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 香葱 | 2根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 2/3茶匙 |
| 鸡粉 | 少许 |
| 细砂糖 | 1/2茶匙 |
彩色什锦炒疙瘩的做法
-
面粉加水拌匀揉成光滑的面团，用湿布盖上放置20分钟
-
充分利用时间将胡萝卜、洋葱、黄瓜、肉切成丁，葱切碎
-
将切好的胡萝卜丁、黄瓜丁、洋葱丁和玉米粒、青豆一起放沸水锅烫熟备用用
-
将步骤1中醒好的面团切开搓成细条
-
再将步骤4中的小细条揪成比骰子略大一点的小疙瘩。（在桌上抹些油再揉面，这样揪出的面疙瘩不会粘在一起）
-
将步骤5中的面疙瘩放入沸水锅，用漏勺轻轻推几下，防止粘连。盖上锅盖煮到面疙瘩漂浮水面，捞出沥干水
-
炒锅点火入油，将步骤3中的蔬菜丁放入锅中煸炒一下取出
-
再在锅内放入一部分葱花、猪里脊肉炒熟
-
锅底留油，放入葱花，酱油，将煮好的面疙瘩和炒好的蔬菜丁、猪肉一起倒入锅中翻炒
-
加入盐、细砂糖调味，出锅，盛入碗中
-
将煮面疙瘩的汤倒入锅中，开锅后将鸡蛋打散倒入锅中
-
再在锅内加入少许盐和鸡粉，关火
-
将煮好的汤浇入面疙瘩碗中即可
