白兰地咖啡月饼

简介

强力推荐这款月饼来了。强力推荐!它不是冰皮的,不是巧克力的,也不是冰淇淋的,但它是免烤的。

用料1 (白豆沙)

芸豆 600克
150克
600克
熟面粉 50克

用料2 (咖啡饼皮)

白豆沙 280克
纯速溶咖啡粉 2小勺
熟面粉 4小勺
可可粉 1小勺

用料3 (白兰地咖啡馅)

白豆沙 400克
纯速溶咖啡粉 6小勺
白兰地 4小勺
熟面粉 7小勺
奶粉 2大勺

白兰地咖啡月饼的做法  

  1. 先做熟面粉(可做多些,后面做月饼也需要用到)。把适量的面粉倒入锅中,小火炒至微黄

    白兰地咖啡月饼的做法 步骤1
  2. 因为有些有结块,把它们装到保鲜袋中,用擀面棒擀几下就可以了

    白兰地咖啡月饼的做法 步骤2
  3. 芸豆泡5小时左右,去皮

    白兰地咖啡月饼的做法 步骤3
  4. 加入跟泡好芸豆同体积左右的水,高压锅上气后,小火20分钟。已经差不多成芸豆泥了,再用搅拌机打磨成泥

    白兰地咖啡月饼的做法 步骤4
  5. 倒入锅中,煮开后,再翻炒搅拌一会儿

    白兰地咖啡月饼的做法 步骤5
  6. 倒入油

    白兰地咖啡月饼的做法 步骤6
  7. 炒均匀后,再加入糖,中火熬煮,不停地搅拌,水份慢慢蒸发,注意别糊底

    白兰地咖啡月饼的做法 步骤7
  8. 到后期,改小火。煮至用铲子铲起一大块白豆沙,白豆沙在铲子上一点不会滑动

    白兰地咖啡月饼的做法 步骤8
  9. 筛入熟面粉

    白兰地咖啡月饼的做法 步骤9
  10. 翻炒均匀,就可以关火了。待冷却后就可以使用了

    白兰地咖啡月饼的做法 步骤10
  11. 先做饼皮。把饼皮材料都混合

    白兰地咖啡月饼的做法 步骤11
  12. 抓揉均匀

    白兰地咖啡月饼的做法 步骤12
  13. 分成10份

    白兰地咖啡月饼的做法 步骤13
  14. 再把白兰地咖啡馅的材料混合

    白兰地咖啡月饼的做法 步骤14
  15. 抓揉均匀

    白兰地咖啡月饼的做法 步骤15
  16. 也分成10份,图中左边为皮,右边为馅

    白兰地咖啡月饼的做法 步骤16
  17. 取一饼皮,窝起来,包入馅

    白兰地咖啡月饼的做法 步骤17
  18. 一手虎口卡住月饼胚,另一手用把饼皮往上推,封口

    白兰地咖啡月饼的做法 步骤18
  19. 放入月饼模中

    白兰地咖啡月饼的做法 步骤19
  20. 压紧后,推出

    白兰地咖啡月饼的做法 步骤20

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