香蕉磅蛋糕

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用料1 

黄油 200克
低筋面粉 250克
香蕉 一根
细砂糖 170克
泡打粉 1又1/2小匙

用料2 (朗姆酒糖浆)

朗姆酒 40克
细砂糖 40克
40克

香蕉磅蛋糕的做法  

  1. 黄油和鸡蛋恢复到室温,黄油软化后,放入搅拌盆中打到柔软的乳霜状,再分几次加入细砂糖,打到黄油呈乳白色蓬松的状态

  2. 取140克香蕉,用勺子或打蛋器碾碎,不必须到无颗粒的果泥状,我个人觉得有点颗粒反而更好吃

  3. 把香蕉泥加入到打发的黄油中,过度搅拌可能会出现分离状态,所以用刮刀快速切拌即可

  4. 立刻加入过筛的低粉和泡打粉混合粉类,用刮刀搅拌均匀

  5. 放入模具中,我放入了凯撒的磅蛋糕模子里,外加个纸杯

  6. 把装饰用的香蕉切成半厘米厚的圆片,放在面糊上做装饰。(不放亦可)

  7. 烤箱预热170° 烘烤30分钟时,表面形成稍硬的表皮时取出,用小刀沾水在中央垂直割一条线,再放回烤箱,继续烤50分钟。(总时间大约1小时20分钟-1小时30分钟)(如果是一半的原方子,时间为60分钟)

  8. 把朗姆酒糖浆里的糖和水放入小锅中加热,沸腾后熄火,加入朗姆酒,放冷备用

  9. 烤好的蛋糕立刻脱模,趁热在蛋糕表面涂抹糖浆,等蛋糕稍冷之后用保鲜膜密封包好,放室温放置一晚

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