牛肉煲仔饭

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(15 份)
好极了
10
挺好
4
一般
0
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简介

只要掌握几点关键,用任何肉类都能做出美味的煲仔饭。尤其注意,如果本身油脂比较少的肉类,需要多加些油来调和,或者在砂煲底部垫上两块腊肉或腊肠也可。

用料  

牛肉 350克
米饭 两人份
鸡蛋 一个
生抽
植物油 腌肉料
蚝油 腌肉料
腌肉料
花雕 腌肉料
麻油
鸡精

牛肉煲仔饭的做法  

  1. 提前将米饭淘洗干净,用水浸泡1个小时。牛肉切薄片,用腌肉料码味十分钟

    牛肉煲仔饭的做法 步骤1
  2. 准备工作完成后,将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油

    牛肉煲仔饭的做法 步骤2
  3. 把泡好的米饭倒入砂锅中,注意水分比平时蒸饭略少一些

    牛肉煲仔饭的做法 步骤3
  4. 中小火焖煮6分钟

    牛肉煲仔饭的做法 步骤4
  5. 打开锅盖后,如果看到米饭已经开始凝结,用勺子搅合几下

    牛肉煲仔饭的做法 步骤5
  6. 将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上,小火继续煮5分钟

    牛肉煲仔饭的做法 步骤6
  7. 看到牛肉变色后,打一个鸡蛋。然后关火,加盖焖5-8分钟

    牛肉煲仔饭的做法 步骤7
  8. 待鸡蛋半熟后,倒调味料

    牛肉煲仔饭的做法 步骤8
  9. 搅拌后可食用

    牛肉煲仔饭的做法 步骤9

小贴士

1.煮米饭的时间要根据火力大小,锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时,或者底部油太少时容易糊锅。
2.切牛肉应逆其纹理,这样切出来的牛肉嫩,易嚼烂。
3.大米提前浸泡,可以缩短煮饭时间,从而达到不易糊锅的目的。
4.因为米饭已提前吸饱了水分,所以煮饭时水要少加。饭煮好后,还有再加入生抽等调味料,如果水加多了,就会过湿,口感变差。
5.如果做传统腊味煲仔饭,可将腊肉切片,腊肠切段码放在米饭上,后期不再另加麻油,其余步骤相同。

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