猪肉炖粉条

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简介

煮粉条需要注意几点,分享在此:
1、粉条可以提前一天用凉水或者温水浸泡至软,但不建议用热水。
2、炖粉条的时间根据粉条的质地而定,不耐煮的粉条可能会缩短炖煮的时间,耐煮的粉条则可适当延长时间。
3、粉条很容易吸水,建议放过粉条后不要离开灶旁,建议实时观察,见汤少便补充一点热水,避免粉条粘底糊锅

用料  

五花肉 400g
红薯粉条 200g
生抽 30ml
老抽 15ml
料酒 30ml
花椒 1g
八角 2个
香叶 2片
桂皮 1块
丁香 2粒
白糖 5g
2g
葱姜 各4片

猪肉炖粉条的做法  

  1. 五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用

    猪肉炖粉条的做法 步骤1
  2. 锅中加入清水,放入1个八角、2片葱姜、15ml料酒,放入五花肉焯水后沥干备用

    猪肉炖粉条的做法 步骤2
  3. 锅中加入少许底油,放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香

    猪肉炖粉条的做法 步骤3
  4. 放入焯过水的五花肉翻炒

    猪肉炖粉条的做法 步骤4
  5. 加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均匀

    猪肉炖粉条的做法 步骤5
  6. 加入热水,水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟

    猪肉炖粉条的做法 步骤6
  7. 打开锅盖,加盐调味。再放入泡软的粉条,继续焖煮10分钟。如果汤少的话,可以补一些热水

    猪肉炖粉条的做法 步骤7
  8. 待粉条软烂后即可盛出享用

    猪肉炖粉条的做法 步骤8

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