青梅栗子鸡

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到了栗子丰收热卖的季节,价格适中,香甜美味,生食、烤制、煮粥、做菜,均可,深得民众的喜爱。
板栗素有“干果之王”的美誉,在国外它还被称为“人参果”。因其具有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝的功效,还有“肾之果”的美名。
栗子中含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分。鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等。
栗子鸡——是我省省会济南的传统名菜。此菜栗子绵软,鸡肉软烂,颜色鲜亮,汤汁浓稠,味道香浓,是一道待客宴宾绝佳菜肴。
双双将青梅酒和栗子搭配起来,做了青梅酒栗子鸡,青梅酒的滋味融入鸡肉中,清香可口。

用料  

半只
栗子 一碗
青梅酒 半瓶
生抽
适量
冰糖 少许

青梅栗子鸡的做法  

  1. 栗子清洗干净

    青梅栗子鸡的做法 步骤1
  2. 用剪刀或者刀剪口

    青梅栗子鸡的做法 步骤2
  3. 锅子烧开水,将栗子放入,焯水1分钟

    青梅栗子鸡的做法 步骤3
  4. 捞出栗子,立即投入冷水中

    青梅栗子鸡的做法 步骤4
  5. 扒皮即可。(扒皮的过程中,栗子要一直浸入水中)

    青梅栗子鸡的做法 步骤5
  6. 鸡半只,洗净

    青梅栗子鸡的做法 步骤6
  7. 剁成小块

    青梅栗子鸡的做法 步骤7
  8. 焯水5分钟洗净

    青梅栗子鸡的做法 步骤8
  9. 砂锅烧热,倒入少许油,将鸡肉放入,煸炒出鸡油

    青梅栗子鸡的做法 步骤9
  10. 放入葱姜八角,煸炒

    青梅栗子鸡的做法 步骤10
  11. 倒入青梅酒半瓶

    青梅栗子鸡的做法 步骤11
  12. 倒入生抽

    青梅栗子鸡的做法 步骤12
  13. 加入少许盐

    青梅栗子鸡的做法 步骤13
  14. 放入少许冰糖。(青梅酒本身是甜味酒,糖可以少放)

    青梅栗子鸡的做法 步骤14
  15. 盖上盖子,小火煨炖半小时左右,放入栗子,继续煨炖20分钟。至汤汁粘稠即可

    青梅栗子鸡的做法 步骤15

小贴士

1、栗子用剪刀剪口比刀要方便,但一定要小心手指。
2、开水后,焯水一分钟左右,太久的话,栗子开始熟烂,扒皮难度增加。
3、焯水后,立即投入冷水中,这样里面的毛皮剥皮。
4、没有青梅酒可以用其他果味酒代替,或者是花雕酒代替。
5、砂锅保温性能好,可以不用放太多的液体。小火煨炖至汤汁粘稠即可。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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