糖醋带鱼

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人做过这道菜

简介

上周单位事情多,又是值班,下基层检查工作,中午也不能回家做饭,每天早早出门,晚上回到家,因为孩子晚上在学校吃,不用给她做饭。所以剩下我和老公,只想喝点粥,吃点面条汤,做点简单的。晚上不能吃的太多,要不不消化。还是7分饱,比较舒服。最近迷上广场舞,吃完饭,休息一会儿,到河边的广场,去跳广场舞,出一声汗,很舒服。
带鱼是周日上超市买的,鱼里实际最爱吃的还是带鱼,刺少,易入味,也好做。尤其喜欢糖醋带鱼,用来就米饭吃,很下饭的。
炸鱼不破皮的三个小窍门:
1、带鱼洗净,切段,控干水分,并用厨房吸油纸吸干水分。
2、薄薄的裹一层面粉,要把多余的面粉抖掉。
3、炸的时候可以放在一个大漏勺里,让鱼和锅底不接触,这样炸出来的鱼都不会掉皮。

用料  

糖醋带鱼的做法  

  1. 带鱼去头和内脏,洗净,切段。沥干水分,最好用厨房吸油纸擦去水分

    糖醋带鱼的做法 步骤1
  2. 葱切段,姜切片,蒜切片

    糖醋带鱼的做法 步骤2
  3. 把酱油、醋、盐、白糖放入碗中调成糖醋汁,比例以自己的喜欢配。(糖和醋的比例占得大些)

    糖醋带鱼的做法 步骤3
  4. 把带鱼两面沾上面粉,都掉多余的面粉,不要太厚

    糖醋带鱼的做法 步骤4
  5. 炒锅置火上,放入油烧至6成热。把占有面粉的带鱼放入锅里炸至两面金黄,捞出控油

    糖醋带鱼的做法 步骤5
  6. 把油倒出,留底油烧热,放入葱、姜、蒜爆香

    糖醋带鱼的做法 步骤6
  7. 把炸好的带鱼放入,倒入糖醋汁和半碗水,刚好与鱼齐平

    糖醋带鱼的做法 步骤7
  8. 放入两个干辣椒,大火烧开,转小火炖10分钟,大火烧至汤浓收汁即可

    糖醋带鱼的做法 步骤8

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