称量好材料
红豆用清水洗净表面浮尘,浸泡一夜后,泡好的红豆中留少量水,上锅蒸熟(我用高压锅蒸30分钟)
蒸红豆的间隙,把冷馒头去皮用手搓成馒头渣备用
蒸熟的红豆用大勺子按压捣碎
加入馒头渣、白糖25g、色拉油25g
拌匀,和成团成月饼馅料
金瓜事先去皮蒸熟捣成泥。将面粉、玉米面、色拉油75g、白砂糖20g、酵母、小苏打和金瓜泥混合搅拌
和面至表面光滑,成月饼饼皮材料
将饼皮面团分成30g一个小剂子,馅料分成25g一个团成小圆球
取一份饼皮面团,捏圆按扁成碗状
包入一个馅料,和包汤圆一样慢慢用手虎口收口成月饼胚
稍稍按压扁,用小瓶子盖蘸红色食用色素在月饼胚上盖个圆印,入预热好的烤箱,180度中层烤10分钟即可。(当然你也可以用月饼模具做出各种形状的杂粮月饼)