枣泥苏式月饼

35
人做过这道菜

简介

好久没有更新博客了,主要是中秋销售店里太忙了,所以鸟儿经常会去支持一下。再者马上十月初要去南半球远行,所以要把店里的一些货全部补回来,要善后的事情太多了,鸟儿实在是无心也无力去更新博客了。
不过中秋要到了,再忙鸟儿也要做点东西表示一下自己的心意,做了LG最爱吃的枣泥馅苏式月饼。我们俩只吃三种口味的月饼,一是枣泥、二是莲蓉、三是豆沙,呵呵!每年LG都会买不少枣泥馅的苏月回来,价格也不便宜,这回鸟儿自己做,更加经济实惠哟!

用料  

低筋面粉 140克
猪油或白油 70克
糖粉 10克
70-80ML
枣泥馅 300克

枣泥苏式月饼的做法1 (皮)

  1. 将油酥的低粉、猪油混合入碗中

    枣泥苏式月饼的做法 步骤1
  2. 不加水用勺子将原材料和匀,直至基本上猪油和面粉融合

    枣泥苏式月饼的做法 步骤2
  3. 用手和成团,和出的面团比较油和软,将油酥静置15分钟

    枣泥苏式月饼的做法 步骤3
  4. 将油皮的低粉、猪油、糖粉依次入碗中

    枣泥苏式月饼的做法 步骤4
  5. 用勺子将材料混合均匀,慢慢倒入水用勺子进行搅拌

    枣泥苏式月饼的做法 步骤5
  6. 用手和成光滑面团,将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮

    枣泥苏式月饼的做法 步骤6

枣泥苏式月饼的做法2 

  1. 将油酥平均分割成15克左右重的小团待用

    枣泥苏式月饼的做法 步骤1
  2. 将油皮平均分割成25克左右重的小团待用

    枣泥苏式月饼的做法 步骤2
  3. 将油皮擀成圆皮,中间放上油酥

    枣泥苏式月饼的做法 步骤3
  4. 像包包子一样将油酥包好,注意不要漏了。全部一一包好成剂子后待用

    枣泥苏式月饼的做法 步骤4
  5. 将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片

    枣泥苏式月饼的做法 步骤5
  6. 从上至下卷起来,逐一处理所有剂子

    枣泥苏式月饼的做法 步骤6
  7. 再次擀长卷过的面皮,这次擀长约20CM,并再次卷起来,放置松弛15分钟(这时可以擀其它的剂子,不会耽误时间)

    枣泥苏式月饼的做法 步骤7
  8. 用手压平卷好的面皮,将其擀成椭圆形面皮

    枣泥苏式月饼的做法 步骤8
  9. 将枣泥馅分割成20克重,并团成团

    枣泥苏式月饼的做法 步骤9
  10. 将枣泥放在面皮中间

    枣泥苏式月饼的做法 步骤10
  11. 将面团向中间收拢,最后收口。收口朝下,用手掌轻压成厚1CM左右的扁圆形

    枣泥苏式月饼的做法 步骤11
  12. 再饼坯上撒些黑芝麻点缀一下,依次摆在烤盘中。烤箱预热190℃后,放在烤箱中层和中下层烤约20~25分钟左右,表面呈淡黄色即可

    枣泥苏式月饼的做法 步骤12

小贴士

**
面皮每擀过一次,最好放置松弛10分钟以上,筋性才不会太强。
**
面皮最后擀成圆形包入馅时,面皮会变点有干硬,收口会有些捏不紧,可以少抹点清水就好捏紧了哟!
**
馅可以换成任何你自己喜欢吃的馅料,或者做咸口的肉馅也相当不错。不喜欢吃猪油可以换成白油也一样。

枣泥苏式月饼的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 39 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
797 收藏

作者鸟儿的清丽食界的其他菜谱