黄金枣泥卷

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简介

因为有了新烤箱,这一段日子暄妈稍显勤快一些,做了很多烘焙美食,以前很少做的小点心,这回没少尝试。但中间也遭遇了很多“挫折”啊,最郁闷的就是拍了很多图片之后,还没等导出来,相机卡就坏了,怎么也打不开,最后只好重新换了相机卡,很多图片遂就此埋没,只好重新做重新拍。不过这样也好,临近小长假,正好多练练手,到时候可以做一些小点心,以便出游的时候带着当零食。
家里有一本君之的烘焙书,一般情况下图方便就从里面随便找一个方子来做,只要将里面的原料用量稍加修改,符合家人的口味就行。这款枣泥黄金卷就是从书里面学来的,只将糖的用量减少了一些。当然,跟君之比起来,俺做的就逊色多了,过程也没有那么精细,但最后出来的成品味道还不错。

用料  

高筋面粉 150克
黄油 80克
糖粉 40克
鸡蛋 20克
枣泥馅 250克
全蛋液
芝麻

黄金枣泥卷的做法  

  1. 将原料称量准备好

    黄金枣泥卷的做法 步骤1
  2. 黄油软化以后,倒入糖粉拌匀

    黄金枣泥卷的做法 步骤2
  3. 倒入高筋面粉,用手把黄油和面粉搓匀呈粗玉米粉的状态

    黄金枣泥卷的做法 步骤3
  4. 倒入打散的鸡蛋液

    黄金枣泥卷的做法 步骤4
  5. 揉成面团,放入冰箱冷藏半小时左右,直到面团变得比较硬

    黄金枣泥卷的做法 步骤5
  6. 将面团分成3份

    黄金枣泥卷的做法 步骤6
  7. 取一份面团搓成长条

    黄金枣泥卷的做法 步骤7
  8. 把长条擀开成长方形

    黄金枣泥卷的做法 步骤8
  9. 在长方形面片的中间放上一长条枣泥馅

    黄金枣泥卷的做法 步骤9
  10. 轻轻将枣泥馅包裹起来,成为一个长的圆柱形长条

    黄金枣泥卷的做法 步骤10
  11. 表面刷上一层鸡蛋液,再撒上芝麻

    黄金枣泥卷的做法 步骤11
  12. 用刮板将长条切成相对均匀的小段,排放在烤盘上

    黄金枣泥卷的做法 步骤12
  13. 烤箱预热180度,中层上下火烤20-25分钟

    黄金枣泥卷的做法 步骤13
  14. 烤至表面金黄色即可出炉

    黄金枣泥卷的做法 步骤14

小贴士

1.黄油比较多,面团有点粘,不好整形,放到冰箱冷藏一下,面团稍微变硬一点就比较好操作了。
2.原方子的糖粉量是60克,不喜欢吃太甜的,就换成了40克。
3.没有糖粉也不要紧,将白糖放进料理机研磨成糖粉就可以了。
4.枣泥馅买的现成的,是用来做月饼的,包不成卷,也可以分成小剂子像包月饼那样包起来,用模具压出花纹就是枣泥馅的月饼了。

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