蘑菇烧山芋

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人做过这道菜

简介

看多了衣服的混搭,今天也来个食物的混搭吧!
有些食物一定要试过才知道它的美味,我也从来都没想过,要把蘑菇和山芋这两样东西搭在一起。有次在饭店吃到一道类似的菜,有好几种食材放在一起烧,但我只记住了蘑菇和山芋的鲜甜味。以为厨师有什么法宝才把这道菜烧的这么好吃,回来自己试了才知道,厨师的法宝就是发现和创新。其实这两种食材只需要很简单的烹饪,就会呈现很好的味道。虽然是素菜,但味道却让人回味无穷!

用料  

蘑菇烧山芋的做法  

  1. 材料:蘑菇,山芋。(最好是黄心山芋,口感会比较好)

    蘑菇烧山芋的做法 步骤1
  2. 山芋去皮,切成条。(不要切太细,烧熟了容易碎)

    蘑菇烧山芋的做法 步骤2
  3. 蘑菇洗净切成片。(蘑菇焯水后会缩,不要切太薄)

    蘑菇烧山芋的做法 步骤3
  4. 蘑菇焯水,去除土腥味。(焯过水的蘑菇挤干,炒的时候才不会有多余的水份)

    蘑菇烧山芋的做法 步骤4
  5. 锅内多倒些油,烧热后倒入山芋

    蘑菇烧山芋的做法 步骤5
  6. 炒至金黄,熟透。(山芋的火候很重要,时间少山芋不酥烂,影响口感。时间长山芋会太烂而不成形。用筷子挑比较粗的山芋从中间夹断,能轻易夹断就表示熟了)

    蘑菇烧山芋的做法 步骤6
  7. 倒入蘑菇,加料酒,生抽,少许老抽和少许糖炒匀。(盐根据口味加入)

    蘑菇烧山芋的做法 步骤7
  8. 大火收汁,出锅撒上葱花。(汁一定收干,这道菜才更香)

    蘑菇烧山芋的做法 步骤8

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