黄馍馍

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简介

秋高气爽,已经要到金秋收获季节了,听说记录片“舌尖上的中国”中做黄馍馍的陕北黄老汉在全国巡回指导学做黄馍馍的培训,也先回老家去秋收粮食啦。
好在我上月去上海“西贝西北菜”万达店与邀请来的“舌尖上的中国”黄老汉,跟着黄老汉夫妇学做过了甜香陕北黄馍馍,本想买几十个带回杭州给家里人尝尝,可这黄馍馍在上海真的火热很悄呀,当天全卖完了呀,好在“西贝西北菜”店跟着黄老汉夫妇学做了甜香陕北黄馍馍活动结束,让我们这些美食达人们带回了两袋黄米面,那我就回到杭州自己在家学做一下黄老汉的黄馍馍啦,吃惯了精米白面的我,做一回健康甜香的黄馍馍,健康营养西北味道哦

用料  

糜子面 500g
黍子面 100g
干酵母 7克
红豆 500g
红枣 100g

黄馍馍的做法  

  1. 温水加入干酵母搅匀后放置10分钟

    黄馍馍的做法 步骤1
  2. 将糜子面和黍子面混合均匀,糜子面:黍子面=10:2加入酵母水和温水先搅成片絮状,再揉成面团至不软不硬,然后盖上保鲜膜发酵6小时左右

    黄馍馍的做法 步骤2
  3. 红豆先浸泡一晚,再加适量水煮至豆子开花熟

    黄馍馍的做法 步骤3
  4. 红枣煮熟后,去核捣成泥

    黄馍馍的做法 步骤4
  5. 将红豆与红枣泥倒在碗中,按压使红豆与枣泥搅和拌匀成红豆枣泥馅

    黄馍馍的做法 步骤5
  6. 把面团分成每个60克剂子,用手拍扁,把红豆枣泥馅放入慢慢收口包住,放入蒸笼蒸25分钟即可

    黄馍馍的做法 步骤6

小贴士

黄馍馍甜香
甘甜有嚼劲健康营养西北风味

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