鲜菱虾仁豆腐汤

简介

江南秋天最应季的蔬菜中,自然少不了鲜菱。而说起鲜菱,我们江南水乡嘉兴的南湖鲜菱是最有名气的。据说当年徐志摩请胡适等名人来家乡嘉兴海宁观潮,吃的菜中就有南湖菱烧豆腐。这桌菜的菜谱,在谁的回忆录中被记载下来:小白菜芋艿,鲜菱豆腐,清炒虾仁,粉皮鲫鱼,雪菜豆板泥,水晶蹄膀,芙蓉蛋汤……据说吃得胡适他们赞不绝口。

用料  

鲜菱虾仁豆腐汤的做法  

  1. 剥去南湖菱外壳备用

    鲜菱虾仁豆腐汤的做法 步骤1
  2. 在内脂豆腐上划刀

    鲜菱虾仁豆腐汤的做法 步骤2
  3. 热锅冷油加入胡萝卜丁煸炒;加一碗水,放入青豆

    鲜菱虾仁豆腐汤的做法 步骤3
  4. 放入鲜菱盖上锅盖煮2分钟

    鲜菱虾仁豆腐汤的做法 步骤4
  5. 放入内脂豆腐,加盐调味

    鲜菱虾仁豆腐汤的做法 步骤5
  6. 煮好的对虾去壳

    鲜菱虾仁豆腐汤的做法 步骤6
  7. 加入虾仁

    鲜菱虾仁豆腐汤的做法 步骤7
  8. 煮开后勾薄芡

    鲜菱虾仁豆腐汤的做法 步骤8
  9. 撒上葱就可以出锅了

    鲜菱虾仁豆腐汤的做法 步骤9

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