椰香杏桃马芬

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简介

家里有一包杏桃干,剩下一点一直没人吃,扔掉又太可惜。今天无意之中看到《孟老师的100道小蛋糕》里面有这个椰香杏桃马芬蛋糕,正好可以将吃剩的杏桃干消灭掉。想不到的是,杏桃和椰蓉做出来的马芬味道很特别,蛋糕里除了有浓郁的椰香以外,还带有一点点酸酸甜甜的味道。以后凡是家里吃不完的干果,比如:葡萄干、蔓越梅干、菠萝干、无花果等等都可以用这个方法处理,好方法!

用料  

低粉 160克
泡打粉 1/4小匙
小苏打 1/8小匙
杏桃干 100克
鸡蛋 2个
细砂糖 100克
植物油 100克
椰奶 200克
椰蓉 100克

椰香杏桃马芬的做法  

  1. 杏桃干切成细条

    椰香杏桃马芬的做法 步骤1
  2. 鸡蛋加糖用打蛋器搅匀

    椰香杏桃马芬的做法 步骤2
  3. 加入植物油搅拌均匀

    椰香杏桃马芬的做法 步骤3
  4. 加入椰奶,继续搅拌均匀

    椰香杏桃马芬的做法 步骤4
  5. 低粉、泡打粉和苏打粉一起过筛,加入做法4.中

    椰香杏桃马芬的做法 步骤5
  6. 再加入椰蓉

    椰香杏桃马芬的做法 步骤6
  7. 用橡皮刀以不规则方向轻轻拌匀成面糊

    椰香杏桃马芬的做法 步骤7
  8. 加入杏桃干,用橡皮刀轻轻拌匀

    椰香杏桃马芬的做法 步骤8
  9. 将面糊倒入模具内7分满,烤箱180度预热后,放入烤箱中层烤20-30分钟即可

    椰香杏桃马芬的做法 步骤9

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