红豆贝果面包

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简介

以前没有接触烘焙之前,很喜欢吃软一点,甜一点的面包,不喜欢吃甜味淡,有点硬的面包。后来做了烘焙以后,刚开始也是喜欢吃软一点,甜一点的软质面包,随着身体的变化,一天比一天重,现在我是一个软质面包都不会吃的。看别人吃的很香,我也不会吃的。刚开始吃这些低糖,低脂,低胆固醇主食面包,是有点不习惯,不过时间长了,感觉越嚼越香,尤其是贝果,我最喜欢吃,喜欢吃各种贝果,在基本面团中加入任何蔬菜和水果,都会让面包吃出不同的风味。

用料  

高筋面粉 500克
砂糖 20克
10克
酵母 5克
1000克
红豆粒 100克

红豆贝果面包的做法  

  1. 将所有材料倒入家庭和面机中搅拌至面团光滑有弹性,能拉开面膜即可

    红豆贝果面包的做法 步骤1
  2. 立即分割70克一个滚圆松弛25分钟

    红豆贝果面包的做法 步骤2
  3. 将面团排气对折

    红豆贝果面包的做法 步骤3
  4. 将面团卷成圆柱形搓长

    红豆贝果面包的做法 步骤4
  5. 将面团另一个接口压平,将面团接口接住成圆形

    红豆贝果面包的做法 步骤5
  6. 以温度30℃,室温发酵40分钟左右

    红豆贝果面包的做法 步骤6
  7. 发酵原体积的1.5倍大

    红豆贝果面包的做法 步骤7
  8. 将装饰糖水煮沸,将面团放入水中,每面烫20秒左右

    红豆贝果面包的做法 步骤8
  9. 捞出沥干,放入烤盘

    红豆贝果面包的做法 步骤9
  10. 以温度210℃,烘烤15分钟左右

    红豆贝果面包的做法 步骤10

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