蜂蜜排骨

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人做过这道菜

简介

今天做一道蜂蜜排骨,要出好吃的排骨光看菜谱是不够的,火候和时间的把握是需要经验和感觉的,下面的菜谱大家就做个参考吧。

用料  

蜂蜜排骨的做法  

  1. 将猪小排切成段,稍炸一下(约2分钟),控去多余的油

  2. 把姜和蒜放锅里爆出香味,放入排骨,加生抽、少许的老抽(调色)、八角、开水(淹过肉),烧开后,调小火煮到熟(骨肉分开)

  3. 开盖,调到大火,加入一勺(按口味)的蜂蜜和几滴柠檬,煮到汁变稠即可(约2、3分钟)

小贴士

西方文化重规则、重细节分析;中国文化重经验、重整体综合。这点差异也反映在饮食上。西餐菜谱比较精确(500g原料200度烘烤10分钟),不同的人按菜谱可以做出同样味道的菜。而中餐菜谱很玄乎(翻炒片刻、加少许的盐用中火煮到七成熟),中餐做得好不好主要看厨师的经验和悟性,菜谱仅做参考。

中西方法律的差异也如中西餐的菜谱,西方的法律比较精确,而中国的法律可酌情处理之处很多。中国执法也跟做菜一样,法律是依据,但执法的效果还要考验法律工作者的智慧和良知。所以,我们是一个人治和法治相结合的社会,法治是规则,人治是潜规则。

潜规则只可意会不可量化,就如菜谱中的片刻、少许、中火、7成熟。片刻是多久?少许是几克?中火是几度?七成熟是什么样子?要根据不同的情况酌情处理,还要不断总结经验。生活中潜规则无处不在,得象做菜那样用心去摸索。

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