懒龙

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人做过这道菜

简介

明天东盟博览会开幕,单位放假,即将迎来四连休~欢呼一下!
前几天做水煎包,调了蛮多肉馅的一下子没用完,剩了有大碗左右一直搁冰箱里冻着。
想法把它消耗掉。包包子嘛有点懒,做懒龙吧,可以用多多的肉,方法也简单快捷的。
所谓懒龙,就是发面蒸的长条形状的肉卷。
做法呢,简单来说就是将发好的面擀成长方形,铺上肉末,卷起,上笼蒸制,再切开分食。

用料1 

干粉 500g
快速干酵母 5g
动奶+水 约250克
20克
5克

用料2 (肉馅)

肉末 500克
10克
15克
酱油 15克
胡椒粉 少许
麻油 适量

用料3 (葱姜水)

香葱 40g
40g
400ml

懒龙的做法1 

  1. 所有的材料混合,揉均,揉到光滑,三光,即盆光手光面光。面团揉成团,盖上保鲜膜之类的,静置十分钟左右,使面团松驰

  2. 香葱、姜各40克,拍扁拍碎,加400毫升水,搓揉挤汁,滤网过筛取汁,即是葱姜水

  3. 肉末加除了麻油以外的所有调味搅匀,先倒入约三分之一葱姜水,顺着一个方向搅拌,待肉馅吃进水后,加入一半姜葱水,继续搅拌,把剩下的姜葱水全部倒入,继续搅拌至吃水上劲…最后淋点麻油拌一拌就好

懒龙的做法2 

  1. 松驰好的发面团一分为二,擀成厚约0.3厘米的长方形面片

    懒龙的做法 步骤1
  2. 放上肉馅

    懒龙的做法 步骤2
  3. 用刮板轻轻地刮开抹平

    懒龙的做法 步骤3
  4. 均匀地铺上一层肉馅,接口处最好不抹

    懒龙的做法 步骤4
  5. 从一头开始卷起

    懒龙的做法 步骤5
  6. 收口处捏拢捏紧,收口朝下,蒸锅里放冷水,蒸架均匀地刷点油,把懒龙摆在上面。用同样的方法做另一条懒龙

    懒龙的做法 步骤6
  7. 盖上盖,使它在锅里发酵。温度不同需要的时间也不一样。夏天30几度时,发10来分钟就可以蒸

    懒龙的做法 步骤7

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