萝卜干炒鸡珍

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用料  

萝卜干炒鸡珍的做法  

  1. 鸡胗若干,去掉鸡内金,冲洗一遍,加一小勺盐仔细地搓揉,清洗干净

    萝卜干炒鸡珍的做法 步骤1
  2. 将一个鸡胗切两半,打上花刀,先顺着切几道平行的刀纹

    萝卜干炒鸡珍的做法 步骤2
  3. 再横切几刀平行纹,若是鸡胗大个,可以切成两半。打好花刀的鸡胗加点盐、酒、姜腌一会

    萝卜干炒鸡珍的做法 步骤3
  4. 趁这功夫将配菜切好,有蒜米和红葱头末,自家腌晒的萝卜干,事先用水浸泡软,拧干水,切小块。青红椒切小块,我家婆不吃辣,我用了不辣的,其实有点辣味会更好吃

    萝卜干炒鸡珍的做法 步骤4
  5. WOLL炒锅上灶,加热

    萝卜干炒鸡珍的做法 步骤5
  6. 倒些油,爆香蒜米葱头

    萝卜干炒鸡珍的做法 步骤6
  7. 鸡胗下锅翻炒,看到表面变色,撒少许米酒,加半汤匙生抽,几滴老抽,1/2小匙白糖,1茶匙鲍鱼汁,上色调味

    萝卜干炒鸡珍的做法 步骤7
  8. 将萝卜干和青红椒加入,翻炒,淋入1汤匙淀粉水,1茶匙包尾油,兜匀出锅

    萝卜干炒鸡珍的做法 步骤8

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