素炒五色山药

3 人做过这道菜
又是山药大量上市的时候。
秋食山药可润肺清火,它的养生和医疗价值十分突出。
山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效,营养丰富,被称为物美价廉的补虚佳品。
山药味甘,性凉润,入肺、脾、肾经,具有补虚益损的功能。
清代医家陈修园曾解释山药的功能:气平入肺、味甘入脾,而脾统血、主四肢;脾血足则不饥,四肢轻捷;肺主气,肺气充则轻身,气为之倍增;又因其质地稠黏,能补肾填精,精足则强阴,延年益寿。现代药理研究提示,山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等,具有诱生干扰素的作用,有一定的抗衰老物质基础。由此可见,山药确能补虚疗损,延年益寿。
所以,趁着新鲜的山药便宜之际,多食些,为秋冬储备点能量吧。

用料  

山药
五色玉米
青椒
红椒
番茄辣酱
生抽
白糖
番茄酱

素炒五色山药的做法  

  1. 山药去皮切丁,放入盐水中浸泡冲洗后用水煮至8分熟捞出

    素炒五色山药的做法 步骤1
  2. 生玉米取粒,用水煮熟,捞出备用

    素炒五色山药的做法 步骤2
  3. 青椒、红椒洗净切成丁,飞水过凉

    素炒五色山药的做法 步骤3
  4. 净锅入油,三成热时下葱姜末小火煸香,下青红椒、山药丁中火翻炒至变色,加辣酱、生抽继续炒匀

    素炒五色山药的做法 步骤4
  5. 下熟玉米粒、白糖、盐中火炒匀点即可出锅

    素炒五色山药的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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素炒五色山药的答疑

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