辣子猴头菇

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简介

很多童鞋问过怎样去除干猴头菇苦味~上次煲菌汤的时候,我妈还问苦不苦,说她煲了一次,苦的不能入口~
之前试过加白醋去苦味,效果一般,还是有点苦,这次用这个长时间浸泡法,去除苦味非常有效~分享给大家~
干猴头菇去除苦味的方法:
1:猴头菇用冷水浸泡24小时,中途换水2-3次,每次挤干水分再放到干净水中。
2:24小时后,剪掉老根,撕成小块,洗干净并挤干水分
3:在开水锅中煮几分钟,捞出并挤干水分(冷却下再挤,否则烫手)

用料  

猴头菇
黄飞红麻辣花生
干辣椒
青椒丝
生抽

辣子猴头菇的做法  

  1. 处理好的猴头菇用干淀粉抓匀,下油锅中炸至金黄,捞出,锅中留少许底油

    辣子猴头菇的做法 步骤1
  2. 下入青椒丝和干辣椒翻炒,火不要太大,以免干辣椒炒焦,加入炸好的猴头菇和黄飞红麻辣花生继续翻炒

    辣子猴头菇的做法 步骤2
  3. 最后加生抽,盐,糖调味即可

    辣子猴头菇的做法 步骤3

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