广式月饼

0
人做过这道菜

简介

第一次做月饼,我可不想搞的自己手忙脚乱的,小区里刚好有网店加实体店卖这些东西,店主跟我关系不错,应我们的要求,特别为我们这样的烘焙爱好者进了很多上好的烘焙原料,当然也包括月饼的。这下方便了,下班路上顺便就买了原料,吃过晚饭就可以操练。不做不知道,一做吓一跳,原来以为做月饼是多大个事呢,做起来才发现原来很简单,烘焙新手也能搞定,不信你就来试试!

用料  

饼面粉 200克
奶粉 15克
转化糖浆 150克
调和油 50克
枧水 2克
黑芝麻馅 240克
凤梨馅 240克
栗蓉馅 120克

广式月饼的做法  

  1. 将月饼皮原料称量准备好

    广式月饼的做法 步骤1
  2. 月饼馅料也从冰箱里拿出来备用

    广式月饼的做法 步骤2
  3. 将糖浆倒入盆中,加入枧水和调和油搅拌均匀

    广式月饼的做法 步骤3
  4. 将面粉和奶粉混合后筛入盆中

    广式月饼的做法 步骤4
  5. 将面揉成团,盖上盖子饧上20分钟左右

    广式月饼的做法 步骤5
  6. 分割小剂子,每个20克

    广式月饼的做法 步骤6
  7. 月饼馅按每个30克也分好,搓圆

    广式月饼的做法 步骤7
  8. 将每个饼皮小剂子搓圆、按扁,放入月饼馅

    广式月饼的做法 步骤8
  9. 慢慢的将月饼馅包裹起来,搓圆

    广式月饼的做法 步骤9
  10. 将包好的月饼滚上一圈干面粉

    广式月饼的做法 步骤10
  11. 将面团塞入月饼模中

    广式月饼的做法 步骤11
  12. 朝下轻轻一按,月饼就初具雏形了

    广式月饼的做法 步骤12
  13. 将所有的月饼做好,喷上一层清水

    广式月饼的做法 步骤13
  14. 烤箱预热160度,上下火,中层,烤至稍微上色后,大约10分钟,取出刷上一层薄薄的蛋液,继续烤15分钟即可出炉

    广式月饼的做法 步骤14

小贴士

1.月饼皮用普通面粉就行,我是顺便买了月饼面粉,我看跟普通面粉没啥区别。
2.馅料也可以自己炒制,我嫌麻烦,买的现成的,建议不要买便宜的,一分价钱一分货啥时候都是硬道理。
3.饼皮和馅料加在一起要符合模具的大小,我的模具是50克的,所以饼皮和馅料加在一起也是50克。
4.第一次做月饼怕包不好,所以皮跟馅的比例是2:3,喜欢皮薄馅大的可以加大馅料的比例。不过我觉得这个比例的好包,也好吃,还真不爱吃馅太大的。

广式月饼的留言

关于广式月饼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
22 收藏

作者金山茶的其他菜谱