绿色健康QQ面

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人做过这道菜

简介

今天要给大家分享的双手滚条面,其实也就是故事里那碗爱的菠菜肥牛面。名字换了说法,但味道应该是令人难忘的吧。

用料  

中筋面粉 200g
菠菜汁 50ml
肥牛片 200g
洋葱 1/2个
温水 50ml
清水 150ml
生抽 1.5汤匙
老抽 1汤匙
味淋 2汤匙
广东米酒 1汤匙
细砂糖 0.5汤匙
1/2茶匙
色拉油 30ml

绿色健康QQ面的做法  

  1. 将菠菜择洗干净,放搅拌机中打成菠菜汁

    绿色健康QQ面的做法 步骤1
  2. 将面粉平均分成两份,一份加入菠菜汁

    绿色健康QQ面的做法 步骤2
  3. 将步骤2和成面团,再揉匀、揉光

    绿色健康QQ面的做法 步骤3
  4. 将步骤2中的另一半加入温水

    绿色健康QQ面的做法 步骤4
  5. 将步骤4和成面团,揉匀揉光

    绿色健康QQ面的做法 步骤5
  6. 将步骤3和步骤5中的两种面团盖上保鲜膜放置,醒15分钟

    绿色健康QQ面的做法 步骤6
  7. 利用醒面的时间做浇头,将洋葱洗净切成丝

    绿色健康QQ面的做法 步骤7
  8. 将肥牛片放入滚水氽烫一下,捞出沥干水分

    绿色健康QQ面的做法 步骤8
  9. 将生抽、味淋、米酒、老抽和糖放入锅内,倒入适量清水烧开,转小火慢煮,浓缩至一半,关火盛入碗中

    绿色健康QQ面的做法 步骤9
  10. 先将油倒入炒锅中,烧热,再放入洋葱丝炒香

    绿色健康QQ面的做法 步骤10
  11. 在步骤10中加入焯好的肥牛肉,翻炒均匀

    绿色健康QQ面的做法 步骤11
  12. 在步骤11中倒入煮好的料汁拌匀(步骤9),略煮片刻,盛出浇在滚条面上即可

    绿色健康QQ面的做法 步骤12
  13. 将醒好的步骤6中的两个面团,压扁重叠

    绿色健康QQ面的做法 步骤13
  14. 将步骤13擀成约0.5cm厚的片

    绿色健康QQ面的做法 步骤14
  15. 将步骤14的面片切成约1cm宽的面条

    绿色健康QQ面的做法 步骤15
  16. 案板上撒些面粉(防止面条粘连),用双手搓面条使其成为圆柱形长条(要一根一根的搓),粗细根据自己喜好调整即可

    绿色健康QQ面的做法 步骤16
  17. 将面条全部搓好后,投入沸水锅煮熟,因为面条非常筋道,煮的时间比一般的面条时间要稍长点

    绿色健康QQ面的做法 步骤17
  18. 将煮熟的面条捞出沥干水,放入盘中,盖上炒好的肥牛洋葱,食用前将菜跟面拌匀即可

    绿色健康QQ面的做法 步骤18

小贴士

1、将煮好的滚条面放入肥牛洋葱里翻炒也可,使每个面条蘸上牛肉汁。
2、根据自己的喜好不必拘泥此配方中的浇头材料,搭配其他荤素浇头也可。

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