蒜香佛卡夏

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简介

佛卡夏是一款来自意大利的扁面包,第一次看到它感觉应该是香脆滴。细看做法和介绍才知道,佛卡夏不放蛋不放奶,揉面也并需要揉出薄膜,很是简单。佛卡夏面包在意大利非常流行,正宗的做法是用香草、橄榄来做为配料,据说是披萨的祖先,它可以做为披萨的饼底,加上酱和奶酪它就变身为人尽皆知的披萨了。

用料1 

高筋面粉 150克
低筋面粉 60克
10克
酵母 3克
2克
120克
橄榄油 20克

用料2 

蒜香佛卡夏的做法  

  1. 将所有材料放入厨师机揉匀,揉至稍有筋度即可

    蒜香佛卡夏的做法 步骤1
  2. 面团放入容器盖温毛巾或保鲜膜,放至温暖处进行基础发酵,约60-90分钟

    蒜香佛卡夏的做法 步骤2
  3. 将发酵好的面团取出,排气压成饼状松驰10分钟后擀成厚度为0.5厘米的大片

    蒜香佛卡夏的做法 步骤3
  4. 表面刷橄榄油在用小剪刀剪些小口

    蒜香佛卡夏的做法 步骤4
  5. 在小口里码入切好的香肠和蒜片

    蒜香佛卡夏的做法 步骤5
  6. 最后在表面撒盐和迷迭香,放入烤盘进行最后发酵(大概20-30分)。放入预热好的烤上下火200度,烤15-20分钟

    蒜香佛卡夏的做法 步骤6

小贴士

1、面团不需要揉至扩展,但一定要揉至光滑
2、中间取出再刷一次橄榄油,会使表皮非常漂亮又油润

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