水煮香辣虾

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忙,最近的忙碌可以用“陀螺”来形容了,新学期伊始,加上姥姥的生日、中秋节什么的,还有自己的一堆事,每天都忙到手脚抽筋不为过,双节临近,准备东西你懂的啊~~~(太后画外音:谁都不是从小辈到长辈熬的过程啊,总有一天你不用忙活了,但那时候你也上岁数了)
爱吃川菜的,尤其是水煮鱼、水煮肉片的童鞋们请注意,超级香辣过瘾的盆盆虾来了

用料  

鲜虾 500克
豆瓣酱 1大勺
花椒 适量
辣椒 适量
葱姜蒜 适量
豆芽 200克
2小勺
白酒 1小勺
2大勺

水煮香辣虾的做法  

  1. 鲜活的虾买回来,去掉沙线,剪去虾须,清洗干净后沥干水分,加入一勺盐,加入1勺白酒,腌制15分钟

    水煮香辣虾的做法 步骤1
  2. 辣椒切碎、豆瓣酱切碎,葱姜蒜切末,豆芽择去烂根,清洗干净,锅中水烧开,加入1小勺盐,将豆芽下锅焯熟,然后捞出放入一个容器中

    水煮香辣虾的做法 步骤2
  3. 锅中放一大勺油,油热后将豆瓣酱下锅煸炒,直到煸炒出红油,加入花椒和葱姜翻炒,倒入一大碗的开水,水沸腾时,将腌制好的虾下锅,煮熟后即可关火,将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内

    水煮香辣虾的做法 步骤3
  4. 将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上,锅里加入一大勺油,油热后,将油泼上即可(水煮肉、水煮鱼的做法有木有)

    水煮香辣虾的做法 步骤4

小贴士

1、这个季节的虾个头又大又便宜,个个都是活蹦乱跳,买回来的虾不立刻做的话千万不要清洗,直接放入冰箱冷藏,还可以存活半天,这虾一沾淡水立刻死,还会发黑变色
2、虾要想入味就得事先腌制,一勺盐和料酒,一刻钟即可
3、这个虾采用了水煮的做法,我用豆芽垫底,还可以随自己喜欢加入青菜之类的
4、锅中放入油,先煸炒豆瓣酱,这样才能炒出红油,然后加入其它配料,加入水后煮虾,煮虾的时间不要太长
5、和水煮菜一样,最后那勺油是点睛之笔,激出辣椒和蒜的香味
超大个的香辣虾,真的很过瘾

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