蟹黄包

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简介

吃蟹黄包子注重一个口诀:“轻轻提,慢慢移,开天窗”。只要轻咬一口,这薄的晶莹的皮儿里包着满满的一江蟹黄汁,香味一直从嘴里流到心里。呵呵!想吃了吧,那就动手做起来吧!蟹黄包

用料  

大闸蟹 2只(约400g)
猪肉馅 100g
荸荠 10g
10g
10g
中筋面粉 适量
面粉 适量
1/4茶匙
细砂糖 1/4茶匙
芝麻香油 1/2茶匙
胡椒粉 少许
小苏打 1/4茶匙

蟹黄包的做法1 (馅料)

  1. 将大闸蟹剥开硬壳、去肺及杂质,洗净放进盘中,入蒸锅,蒸约3分钟取出,挖出蟹黄及蟹肉备用

    蟹黄包的做法 步骤1
  2. 葱、姜洗净切末,荸荠去皮洗净剁碎

    蟹黄包的做法 步骤2
  3. 将步骤2装入碗中,再加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及盐1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙,芝麻香油1/2茶匙,胡椒粉少许

    蟹黄包的做法 步骤3
  4. 将步骤3拌匀成蟹黄包子馅

    蟹黄包的做法 步骤4

蟹黄包的做法2 

  1. 将中筋面团及烫面团均匀揉合

    蟹黄包的做法 步骤1
  2. 在步骤1中加入细砂糖1/4茶匙、盐1/4茶匙、小苏打1/4茶匙及1/3小匙油

    蟹黄包的做法 步骤2
  3. 将步骤2揉匀、揉透成一个光滑的面团

    蟹黄包的做法 步骤3
  4. 将步骤3搓成长条形

    蟹黄包的做法 步骤4
  5. 将步骤4均分为小剂子面团

    蟹黄包的做法 步骤5
  6. 将步骤5擀成中间稍厚、边缘稍薄的包子皮

    蟹黄包的做法 步骤6
  7. 在步骤6中放入1大匙肉馅

    蟹黄包的做法 步骤7
  8. 将步骤7包成包子状

    蟹黄包的做法 步骤8
  9. 在步骤8的包子底部抹上一层油

    蟹黄包的做法 步骤9
  10. 将步骤9放入垫有湿布的蒸笼,先发酵20分钟,再以大火蒸6分钟,即可取出

    蟹黄包的做法 步骤10

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