腊肠芝心披萨

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简介

做披萨最关键、也最不易成功的就是面饼,只要掌握了面饼的做法,不论做成薄的还是厚的,口感都不会差,材料可以得随心搭配,喜欢就好。我喜欢薄脆的底儿,一直用一个面饼方子,材料则有什么用什么。今儿这个是升级版,做成了芝心的,广式腊肠配香菇、洋葱、玉米粒,听起来有点儿不伦不类,其实味道还真的蛮合适
大烤箱就是给力啊,预热10分钟,烘烤12分钟,披萨就出炉了。饼皮的边缘松脆,内部松软,表面的马苏上色也比较均匀。我喜欢稍微火大一点儿的,如果喜欢浅色的话,可以适当缩短烘烤时间。唯一美中不足的是,芝士包边没捏紧,结果加热时有点儿散开了,看起来不那么美貌。但是味道的确不俗,趁热吃,别具风味。

用料1 (饼皮)

高粉 50g
低粉 50g
细砂糖 5g
1/4小勺
即溶酵母 1/4小勺
55g
橄榄油 5g

用料2 (酱料)

洋葱 1/8个
番茄酱 30g
干燥香草 少许
黑胡椒 少许
橄榄油 1大勺

用料3 (配料)

广式腊肠 1/2根
洋葱 1/8个
鲜香菇 3朵
青红尖椒各 1/2个
玉米粒 少许
马苏里拉奶酪 50g

腊肠芝心披萨的做法  

  1. 将除橄榄油外的面饼材料混合,揉成团,再一点一点加入橄榄油

    腊肠芝心披萨的做法 步骤1
  2. 将橄榄油慢慢揉匀揉匀,揉成光滑均匀面团,放置温暖处发酵

    腊肠芝心披萨的做法 步骤2
  3. 面团发酵至2倍大,重新排气、揉圆

    腊肠芝心披萨的做法 步骤3
  4. 按扁,擀成圆饼(直径略大于披萨盘),盖上保鲜膜,松弛15分钟,放入冰箱冷藏30分定型

    腊肠芝心披萨的做法 步骤4
  5. 等待的过程中,制作披萨酱,将洋葱切碎末

    腊肠芝心披萨的做法 步骤5
  6. 锅烧热,放1大勺橄榄油,放入洋葱炒香

    腊肠芝心披萨的做法 步骤6
  7. 炒至洋葱变透明色,加入番茄酱,炒匀

    腊肠芝心披萨的做法 步骤7
  8. 加入少许干燥香草和胡椒粉,继续炒至收汁,盛出待用

    腊肠芝心披萨的做法 步骤8
  9. 腊肠去肠衣,切薄片,其他配料切丝

    腊肠芝心披萨的做法 步骤9
  10. 冷藏定型后的面饼取出,在边缘放一圈马苏里拉奶酪,轻轻按压

    腊肠芝心披萨的做法 步骤10
  11. 将面饼边缘拉起并向内贴紧,包住奶酪丝,放在抹油的披萨盘上,用叉子在面饼上叉出小洞

    腊肠芝心披萨的做法 步骤11
  12. 抹一层披萨酱,撒上1/3奶酪丝

    腊肠芝心披萨的做法 步骤12
  13. 撒上香菇丝和洋葱丝

    腊肠芝心披萨的做法 步骤13
  14. 再一次放入腊肠片、青红椒丝和玉米粒

    腊肠芝心披萨的做法 步骤14
  15. 表面撒上剩余的奶酪丝,最后发酵15分钟

    腊肠芝心披萨的做法 步骤15
  16. 烤箱200度预热,预热后将披萨放入中层,上火200度,下火250度,烤约12分钟即可

    腊肠芝心披萨的做法 步骤16

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