鸡头米虾仁

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用料  

新鲜鸡头米 150个
基围虾 200g
芦笋 4根
料酒 30ml
生抽 10ml
4g
生粉 10g
蛋清 1勺
姜丝 适量
湿淀粉 30ml

鸡头米虾仁的做法  

  1. 所需的主要原料集合

    鸡头米虾仁的做法 步骤1
  2. 基围虾去头去壳留虾仁,用牙签挑去肠泥

    鸡头米虾仁的做法 步骤2
  3. 在处理好的虾仁中,加入料酒,生抽,生粉,以及蛋清,用手抓匀,腌制10分钟

    鸡头米虾仁的做法 步骤3
  4. 芦笋洗净,斜刀切段备用

    鸡头米虾仁的做法 步骤4
  5. 锅中放入适量的水,大火烧开后,放入芦笋丁焯水1分钟后捞出

    鸡头米虾仁的做法 步骤5
  6. 同样的将鸡头米放入烧开的水中,焯煮2分钟后捞出

    鸡头米虾仁的做法 步骤6
  7. 平底锅放入少许食用油,爆香姜丝,然后将腌制过的虾仁滑入锅中,翻炒至完全变色

    鸡头米虾仁的做法 步骤7
  8. 之后依次加入鸡头米翻炒,最后加入芦笋丁翻炒

    鸡头米虾仁的做法 步骤8
  9. 加适量盐分调味

    鸡头米虾仁的做法 步骤9
  10. 最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中,勾一层薄薄的芡汁,汤汁浓稠即可关火

    鸡头米虾仁的做法 步骤10

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