纳豆鸡蛋饼

8
人做过这道菜

简介

纳豆现在可谓是风靡全球哈,你也常吃纳豆吗?
百度了一下:纳豆,大豆经纳豆菌发酵而成,是盛产于日本的一种保健食品。目前,全世界,尤其是整个东南亚的人们对纳豆的作用高度认可,食用者众多。而纳豆制成的保健产品、生物制剂被人们广泛接受。
近几年来,经日本的医学家、生理学家研究得知,大豆的蛋白质具有不溶解性,而做成纳豆后,变得可溶并产生氨基酸,而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生,帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是:水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09的%、粗纤维2.2%、灰分1.86%,作为植物性食品,粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品,纳豆中含有的醇素,食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质,使异常血压恢复正常。
纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。纳豆中富含皂青素,能改善便秘,降低血脂,预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化,抑制艾滋病病毒等功能;纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类,如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等,它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果,并可提高食物的消化率;摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡,预防痢疾、肠炎和便秘,其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂;纳豆发酵产生的粘性物质,被覆胃肠道粘膜表面上,因而可保护胃肠,饮酒时可缓解酒醉的作用。
超市中有小包装的纳豆卖,其实,纳豆也可以自制的,并且还很方便。俺就自制了纳豆,今天上传一道用自制纳豆做的鸡蛋饼吧。

用料  

纳豆 半碗
鸡蛋 3个
小葱

纳豆鸡蛋饼的做法  

  1. 鸡蛋打散,小葱切葱花

    纳豆鸡蛋饼的做法 步骤1
  2. 把切好的葱花和纳豆放入蛋液中,再放入适量的盐搅拌均匀

    纳豆鸡蛋饼的做法 步骤2
  3. 锅中放少许植物油,油五成热时倒入蛋液,转动锅子使蛋液成饼状

    纳豆鸡蛋饼的做法 步骤3
  4. 蛋饼表面凝固后翻面,再煎一会即可

    纳豆鸡蛋饼的做法 步骤4

小贴士

用纳豆机制作纳豆的步骤:
1、取150克—200克的黄豆,用清水洗净,用3倍的水浸泡黄豆,把黄豆泡涨大。
2、把浸泡好的黄豆放入高压锅中,加入适量清水,上汽后加限压阀,大火煮5分钟,再转小火煮35分钟,关火。
3、乘热捞入纳豆机内胆中,打开一粒纳豆菌胶囊,用一点水融化开,再倒入盛有豆子的纳豆内胆中,搅拌均匀。
4、等内胆壁不烫手时,温度大约40度左右,倒入纳豆容器中,盖上外盖。插上电源,开始发酵,大约20—26小时,等大豆表面产生白膜,搅拌时有粘丝出现时,大豆即变成了纳豆了。

纳豆鸡蛋饼的留言

关于纳豆鸡蛋饼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 8 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
185 收藏

作者玉池桃红的其他菜谱