燕麦玉米面全麦饼干

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这款粗粮饼干是我在本周末的Kneading Conference(揉面大会)上学到的,精彩之处不在于配方,而是所用粗粮的新鲜美味。如果没有粗粮,或粗粮质量风味不过关,那就别做了,效果会很寡淡的。

用料  

燕麦片 100克
粗颗粒玉米面 100克
全麦粉 200克
5克
黄油 136克,室温软化
冷水 80克
20克
泡打粉 2克,大概1/2小勺
小苏打 2克,大概1/2小勺

燕麦玉米面全麦饼干的做法  

  1. 混合一切,搅拌至均匀,不要搅拌过度起筋

  2. 分2份,用保鲜膜包起

  3. 压扁,冷藏至少1小时。擀开,0.6CM厚度,用模具压出形状

  4. 放入铺烘焙纸或烘焙布的烤盘,间距2.5CM

  5. 放入预热到175C的烤箱内烤至酥脆,大概10分钟,根据大小而定

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

全部16个作品

 

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燕麦玉米面全麦饼干的答疑

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