巧克力泡芙

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用料1 (泡芙本体)

低筋面粉 28克
可可粉 2克
白糖 5克
黄油 20克
55克
鸡蛋 一个左右(55克)

用料2 (泡芙菠萝皮)

低粉 30克
可可粉 1.5克
黄油 20克
白糖 20克

用料3 (卡士达馅料)

蛋黄 一个
黄油 5克
白糖 20克
低粉 8克
牛奶 85克

巧克力泡芙的做法1 

  1. 低筋面粉和可可粉混合过筛

    巧克力泡芙的做法 步骤1
  2. 黄油软化后加入白糖搅拌均匀

    巧克力泡芙的做法 步骤2
  3. 倒入低粉

    巧克力泡芙的做法 步骤3
  4. 整形成圆柱体,放冰箱冷冻室一小时

    巧克力泡芙的做法 步骤4
  5. 低粉和可可粉过筛

    巧克力泡芙的做法 步骤5
  6. 黄油,白糖,水倒入小锅中

    巧克力泡芙的做法 步骤6
  7. 用小火煮开

    巧克力泡芙的做法 步骤7
  8. 再倒入低粉,搅拌

    巧克力泡芙的做法 步骤8
  9. 搅拌至锅底出现薄膜后关火

    巧克力泡芙的做法 步骤9
  10. 然后冷却到60度左右,开始分次加蛋液

    巧克力泡芙的做法 步骤10
  11. 加好后如图呈下垂状

    巧克力泡芙的做法 步骤11
  12. 装入圆口裱花袋,挤在有硅胶垫的烤盘中

    巧克力泡芙的做法 步骤12
  13. 将制作好的菠萝皮取出室温回温后切成小片

    巧克力泡芙的做法 步骤13
  14. 放在挤好的泡芙上,烤箱220度预热,中层,烤25分钟左右即可

    巧克力泡芙的做法 步骤14

巧克力泡芙的做法2 

  1. 蛋黄加入白糖

    巧克力泡芙的做法 步骤1
  2. 打至发白

    巧克力泡芙的做法 步骤2
  3. 倒入低粉后

    巧克力泡芙的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀

    巧克力泡芙的做法 步骤4
  5. 牛奶煮至微开

    巧克力泡芙的做法 步骤5
  6. 慢慢分次倒入蛋黄糊中

    巧克力泡芙的做法 步骤6
  7. 搅拌均匀

    巧克力泡芙的做法 步骤7
  8. 过筛一遍,去掉杂质

    巧克力泡芙的做法 步骤8
  9. 然后再重新倒回小锅中

    巧克力泡芙的做法 步骤9
  10. 用小火慢慢煮至光滑,稠状

    巧克力泡芙的做法 步骤10
  11. 关火后,倒入黄油块

    巧克力泡芙的做法 步骤11
  12. 搅拌均匀,迅速将小锅放在冰水中放凉。即是卡士达酱

    巧克力泡芙的做法 步骤12

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