鲜菇猪红汤

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简介

今儿喝猪红汤,又叫猪血汤!
其实,动物血是缺铁性贫血的不二之选!

用料  

新鲜猪血 一块,约250克
鲜香菇 6朵
平菇 10朵
瘦肉 50克
姜片 6片
胡椒粉 一点点
香葱 一小札
一点点
适量
适量

鲜菇猪红汤的做法  

  1. 新鲜猪血买回来,倒去血水,再轻轻用水清洗一下

    鲜菇猪红汤的做法 步骤1
  2. 把猪血分成四块,冷水入锅,加入3片姜片,煮开,捞去血沫子,然后转小火慢煮至将近熟透

    鲜菇猪红汤的做法 步骤2
  3. 捞出浸在冷水中备用

    鲜菇猪红汤的做法 步骤3
  4. 洗干净香菇,平菇,切好瘦肉,香葱洗干净切短

    鲜菇猪红汤的做法 步骤4
  5. 猪血再次切小块,还是冷水入锅,加入三片姜片,煮开,撇去最好的血沫,撒入一点点的胡椒粉

    鲜菇猪红汤的做法 步骤5
  6. 加入切好的香菇和平菇,滴入几滴油,煮大约10分钟

    鲜菇猪红汤的做法 步骤6
  7. 煮开的汤还会有点浮沫,再次撇去

    鲜菇猪红汤的做法 步骤7
  8. 煮开大约十分钟后,加入切细的瘦肉,同煮3分钟左右

    鲜菇猪红汤的做法 步骤8
  9. 煮好的汤,调入少许盐入味后倒入切短的香葱,即可享用

    鲜菇猪红汤的做法 步骤9

小贴士

1、我们要聪明把腥味盖住!当然是要找香味儿浓材料一起搭配!香菇就是绝配!香菇和猪血煮出来的汤,猪血鲜嫩,香菇鲜美,简直就是绝对双娇!
2、猪血要嫩,最好最好的方法是买新鲜的猪血回来,自己煮!很多人买已经煮好的猪血,那些很多都是煮的老掉牙了,一切开,就可以看见,排满了气孔,煮的越老越耐放,所以商家不会帮你考虑口感问题的!
3、新鲜的猪血要先焯水一次,加姜,或者还可以加点胡椒粉,把血沫子撇干净,第一次焯水到8-9分熟就可以捞出泡在冷水里,这样后面下锅煮汤的时间比较好把握
4、焯水后就可以切小块开始煮,煮开的时候,还会有血沫子,记得一定要去刁,这也是腥味来源之一。
5、猪血汤搭配鲜菇非常棒,再加一点瘦肉就更完美了,这样出来的一锅汤,你想它腥都没门儿!

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