栗子焖香茄

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用料  

茄子
板栗
牛肉酱(也可换成其它辣酱或豆瓣酱)
蚝油 或生抽
白糖
高汤 (没有可不放)

栗子焖香茄的做法  

  1. 茄子洗净,切成滚刀块,加盐拌匀后腌10分钟后,去掉腌出的水份

    栗子焖香茄的做法 步骤1
  2. 撒少许面粉(吸去多余的水份)颠匀

    栗子焖香茄的做法 步骤2
  3. 栗子洗净后,用小刀从中间划一刀至皮破(不要划到肉),加盐煮3—5分钟(视栗子大小而定)取出,去皮留肉备用

    栗子焖香茄的做法 步骤3
  4. 热锅入油,四成热时下茄子块,中小火煎软,盛出

    栗子焖香茄的做法 步骤4
  5. 锅留底油,大蒜一拍两半入锅煸香

    栗子焖香茄的做法 步骤5
  6. 下葱花、酱、蚝油或生抽、白糖炒匀

    栗子焖香茄的做法 步骤6
  7. 下入茄子翻炒均匀

    栗子焖香茄的做法 步骤7
  8. 加入高汤或清水、栗子,大火烧开后关中小火焖3—5分钟,加适量盐调味,收汁即可

    栗子焖香茄的做法 步骤8

小贴士

如果是做节日宴茄子最好去皮,买相会更好,当然了,营养会损失很多的,因为茄子皮的营养要比茄肉高。

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