火锅猪蹄

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简介

这个猪蹄用火锅底料炖出来,特别香,我们一家三口一顿酒吃光光了,汤底留了第二顿放了海白菜、豆腐皮、莲藕、金针菇进去煮,好吃极了~

用料  

猪蹄 2斤
火锅底料 一包
食用油
料酒
老抽
姜片
新鲜花椒 一小把

火锅猪蹄的做法  

  1. 烧制好的猪蹄洗净,放入火锅,放适量清水

    火锅猪蹄的做法 步骤1
  2. 加些料酒、姜片,大火煮开,关火

    火锅猪蹄的做法 步骤2
  3. 捞起猪蹄沥干水分

    火锅猪蹄的做法 步骤3
  4. 炒锅放油烧热,放入姜片略炒一下

    火锅猪蹄的做法 步骤4
  5. 放入火锅底料炒香后放入鲜花椒

    火锅猪蹄的做法 步骤5
  6. 放入猪蹄

    火锅猪蹄的做法 步骤6
  7. 烹入料酒,老抽

    火锅猪蹄的做法 步骤7
  8. 炒匀之后,倒入开水

    火锅猪蹄的做法 步骤8
  9. 稍微烧一下,取炖锅,将炒锅里的汤水连同猪蹄一起倒入,炖2个小时左右,至猪蹄耙软即可

    火锅猪蹄的做法 步骤9

小贴士

1. 火锅底料可以根据自己的喜好选择不同品牌,我自己一般都用秋霞的。如果嫌不够麻辣,再加些干辣椒和干花椒。
2.鲜花椒在这个菜里提香的作用太明显了,最好不要省,实在买不到新鲜花椒可以倒些花椒油,也不错。
3.如果习惯有嚼劲的猪蹄,炖2个小时就可以了,适合下酒吃。如果喜欢软糯口感的,可以多炖一会儿,那样的话,趁热配白米饭吃最完美。

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