香辣豆花北极虾

简介

今天和大家分享的这道菜也算是抛砖引玉吧,就是不管您用虾还是别的什么做香辣菜时,用虾的话不管您是选北极虾还是别的什么河虾基围虾,多一份豆花垫底,后面会很有惊喜。做法什么的也是最家常的调料,基本上只要您想,随时都能来一碗,只要来一碗,那虾的鲜甜、豆花的滑嫩、调味的辣爽,绝对叫你一口接一口停不了口啦

用料  

北极虾 一大碗
内酯豆腐 一盒
辣椒碎
干花椒
郫县豆瓣 一汤匙
生抽 一汤匙
老抽 一汤匙
老干妈 一汤匙
蚝油 一汤匙(根据口味可减量)
十三香

香辣豆花北极虾的做法  

  1. 锅中热油

    香辣豆花北极虾的做法 步骤1
  2. 油热后下北极虾

    香辣豆花北极虾的做法 步骤2
  3. 煎炸到虾子变色微枯盛出沥油备用

    香辣豆花北极虾的做法 步骤3
  4. 锅中留少许底油,小火爆香葱姜蒜辣椒花椒

    香辣豆花北极虾的做法 步骤4
  5. 加入豆瓣酱等调味碗汁

    香辣豆花北极虾的做法 步骤5
  6. 小火煸炒均匀出香味

    香辣豆花北极虾的做法 步骤6
  7. 加入一碗水

    香辣豆花北极虾的做法 步骤7
  8. 大火煮开

    香辣豆花北极虾的做法 步骤8
  9. 加入炸过的北极虾

    香辣豆花北极虾的做法 步骤9
  10. 继续保持大火将汤重新煮开并不时搅动虾子

    香辣豆花北极虾的做法 步骤10
  11. 不赶时间的话可以小火盖盖焖几分钟,虾是炸熟的,稍煮煮入味就可以关火了

    香辣豆花北极虾的做法 步骤11
  12. 买来的内酯豆腐打开倒入碗底,碎成大块不要紧,保持完整也可以

    香辣豆花北极虾的做法 步骤12
  13. 然后将热锅里的辣汤和虾一起浇在豆腐上

    香辣豆花北极虾的做法 步骤13
  14. 在表面撒上葱花和芝麻,烧半勺热油浇在表面即成

    香辣豆花北极虾的做法 步骤14

小贴士

1、市场里出售的北极虾一般是熟虾,过油炸到皮肉分离更有利于后期水煮入味,我图里使用的是生虾,可过油,不过我觉得不过油其实更健康;
2、调麻辣汤底用最简单的家常调料,如葱姜蒜郫县豆瓣老干妈,不过最近几次的意外发现,放一小块咖喱块,就一小块哦,不像平时做咖喱饭那么多,煮好的麻辣汤底会有更丰富的香气,不信可以试试:)
3、内酯豆腐直接倒在碗底然后浇够味的热辣汁就可以直接吃的,不做虾还可以做别的,不用北极虾也可以用其他更廉价的虾。

香辣豆花北极虾的留言

关于香辣豆花北极虾的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 7 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
337 收藏

作者水晶月光的其他菜谱