火车头河粉

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简介

火车头河粉是越南河粉的代表
~越南河粉的精妙之处在于慢火细熬出来的高汤,提前熬制好汤底,想吃的时候下一碗河粉,非常方便~

用料  

越南河粉
牛骨/牛肉汤
熟牛肉
牛丸
生牛肉片
豆芽
青菜
青柠檬
薄荷
红尖椒
鱼露
鸡精

火车头河粉的做法  

  1. 准备好食材,提前熬制牛骨牛肉汤,不要添加菌菇类食材,熬制牛骨时加入少许香茅即可

    火车头河粉的做法 步骤1
  2. 取出适量牛骨汤加热

    火车头河粉的做法 步骤2
  3. 待汤煮开后,放入打好十字花刀的牛肉丸煮熟

    火车头河粉的做法 步骤3
  4. 豆芽和油菜洗净后焯水,捞出过冷水,滤干备用

    火车头河粉的做法 步骤4
  5. 锅中入冷水煮开,关火后放入河粉

    火车头河粉的做法 步骤5
  6. 焖制2分钟,待河粉变软无硬心后捞出放入碗中。(根据水温调节时间,不要泡糟)

    火车头河粉的做法 步骤6
  7. 将生牛肉片在锅中汆水,熟后捞出。(也可直接在碗中用热汤烫熟)

    火车头河粉的做法 步骤7
  8. 将熬汤时煮好的牛肉切片、牛丸、汤好的肥牛和蔬菜放入碗中

    火车头河粉的做法 步骤8
  9. 放入糖、盐、鸡精和少许鱼露,浇入热汤

    火车头河粉的做法 步骤9
  10. 食用前撒少许红尖椒、一片柠檬即可

    火车头河粉的做法 步骤10
  11. 有九层塔的话要放一些,味道更好

    火车头河粉的做法 步骤11

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