自制法式酸奶油

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简介

“Crème fraîche,原产于法国诺曼底地区,其中又以卡尔瓦多斯省Isigny-sur-Mer出产的最富盛名. 法式酸奶油采用未经过巴氏杀菌的生牛奶制作,利用天然乳酸菌常温发酵.家庭制作的话,可用生酸奶buttermilk做引子。
法式酸奶油应用很广,可以涂抹甜点,拌沙拉,可以加入汤中……

用料  

动物淡奶油 250ml
buttermilk 一勺
消毒容器 一个

自制法式酸奶油的做法  

  1. 制作Crème fraîche的容器和器皿消毒,晾干,备用

    自制法式酸奶油的做法 步骤1
  2. 将动物淡奶油倒入容器中

    自制法式酸奶油的做法 步骤2
  3. 加入一大勺buttermilk

    自制法式酸奶油的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀后,盖上盖子。室温放置一夜或24小时,(冬天可能时间还要长些)

    自制法式酸奶油的做法 步骤4
  5. 24小时之后,Crème fraîche凝结成粘稠的酸奶状

    自制法式酸奶油的做法 步骤5
  6. 搅拌一下,即可加盖入冰箱冷藏。(搅拌后,其状态如打发柔滑的奶酪状)

    自制法式酸奶油的做法 步骤6

小贴士

做好的Crème fraîche,密封入冰箱冷藏,一周内使用完。
Crème fraîche成品,质感很好,看起来细腻柔滑;闻起来有发酵的味道,但是尝了一下几乎没有很明显的酸味。

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