酱排骨

8.3 综合评分
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我挺爱吃加了酱的东西,比如炸酱面。这次就用它来做了这道【酱排骨】,味道相当惊艳啊!

用料  

排骨 一斤
陈皮 一片
黄糖 一块
香叶 一片
八角 一颗
桂皮 一片
草果 一颗
干辣椒
料酒
老抽
甜面酱 小半碗
味精

酱排骨的做法  

  1. 排骨洗干净,甜面酱一小碗、各种配料准备好

    酱排骨的做法 步骤1
  2. 倒入适量食用油,烧热后,葱段姜片、干辣椒丢进去

    酱排骨的做法 步骤2
  3. 用小火,先炒出香味

    酱排骨的做法 步骤3
  4. 然后将排骨倒进去

    酱排骨的做法 步骤4
  5. 转大火,将排骨翻炒至肉色开始变白

    酱排骨的做法 步骤5
  6. 烹入料酒

    酱排骨的做法 步骤6
  7. 将所有的配料放进去

    酱排骨的做法 步骤7
  8. 调入一勺盐

    酱排骨的做法 步骤8
  9. 倒入适量老抽,上色

    酱排骨的做法 步骤9
  10. 翻炒均匀

    酱排骨的做法 步骤10
  11. 倒入开水

    酱排骨的做法 步骤11
  12. 水量以能掩住排骨为准

    酱排骨的做法 步骤12
  13. 将干菇丝洗净根部泥沙,提前泡10——20分钟后,倒入排骨中

    酱排骨的做法 步骤13
  14. 先大火,烧开后转中小火,盖上锅盖,焖煮20分钟

    酱排骨的做法 步骤14
  15. 将甜面酱放进去

    酱排骨的做法 步骤15
  16. 继续中小火,加盖,炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟,把汤汁收干,待排骨软烂。(我家喜欢留些汤汁拌饭吃,也喜欢排骨吃起来更有嚼头,所以特意留了点肉汁)

    酱排骨的做法 步骤16
  17. 一点味精,炒匀,就可以出锅了

    酱排骨的做法 步骤17

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