迷你香蕉可颂面包

简介

今天做了一款简单的迷你香蕉丹麦面包。
叠被子这类面包成型都比较简单,就是叠被子时容易出现问题,比如面团和油脂的软硬度不符合,就会失败,发酵时温度过高,也会导致面团油脂渗出来,烘烤时温度掌握不好,也会导致面包没有均匀的蜂巢状等一系列问题。所以在叠被子时一定要注意这些细节,不然会不容易成功的。

用料1 

高筋面粉 350克
低筋面粉 150克
片状黄油 250克
砂糖 65克
8克
干酵母 5克
鸡蛋 30克
牛奶 150克
160克

用料2 

香蕉 2根
蛋液 适量
白芝麻 适量

迷你香蕉可颂面包的做法  

  1. 将搅拌完成的面团3折3次擀压折叠,擀压至0.5厘米厚

    迷你香蕉可颂面包的做法 步骤1
  2. 分割成高18厘米,宽10厘米的三角形

    迷你香蕉可颂面包的做法 步骤2
  3. 在面团表面划上一刀

    迷你香蕉可颂面包的做法 步骤3
  4. 放入香蕉

    迷你香蕉可颂面包的做法 步骤4
  5. 将三角插到刀口里面

    迷你香蕉可颂面包的做法 步骤5
  6. 放入烤盘以温度28℃,室温发酵60分钟

    迷你香蕉可颂面包的做法 步骤6
  7. 发酵好,表面刷上蛋液,沾上白芝麻

    迷你香蕉可颂面包的做法 步骤7
  8. 以烤箱温度200℃烘烤15分钟

    迷你香蕉可颂面包的做法 步骤8

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